唐诗里的本草密码（77）∣五味俱全五味子

杜甫的诗句，让五味子在文学的世界里初露身影，也勾起了我们对它深入探索的欲望。

五味子为木兰科植物五味子（习称“北五味子”）(Schisandra chinensis)或华中五味子（习称“南五味子”）(Schisandra sphenanthera)的干燥成熟果实。北五味子主要分布于东北、华北等地，喜欢生长在湿润、肥沃的山林之中，其果实呈不规则的球形或扁球形，直径5-8mm，表面红色、紫红色或暗红色，皱缩，显油润，有的表面还会出现“白霜”，果肉柔软，种子1-2粒，肾形，表面棕黄色，有光泽，种皮薄而脆，果肉气微，味酸，种子破碎后，有香气，味辛、微苦。南五味子粒较小，表面棕红色至暗棕色，干瘪、皱缩，果肉常紧贴种子上。秋季，当果实成熟时，便是采摘它们的好时机，采摘后经过晒干或蒸后晒干，除去果梗及杂质，就成为了我们在药房中常见的中药材。

《神农本草经》将五味子列于上品，被视为具有滋补强壮之力、药用价值极高的药材，能强身健体。

《新修本草》中提到“五味皮肉甘酸，核中辛苦，都有咸味”，这便是五味子名字的由来。

《本草纲目》中记载“五味，今有南北之分，南产者色红，北产者色黑，入滋补药，必用北产者乃良”，还记载了一个五味子治痰嗽气喘的故事，从前有个叫黄六的兵勇，夜值染风寒咳嗽，他用等份的五味子和白矾研末，蘸煮熟的猪肺服用，病遂不发。

东晋时期葛洪所著《抱朴子内篇·仙药》中也有记载：“五味者五行之精，其子有五味，移门子服五味子十六年，色如玉女，入水不沾，入火不灼也。”

现代药学研究发现五味子含有丰富的有机酸、维生素、类黄酮、植物固醇及木酚素，如五味子醇甲、五味子乙素或五味子脂素等。

研究表明，五味子可以保护人体五脏，能对人体的心、肝、脾、肺、肾发挥平衡作，还兼具精、气、神三大补益，能益气强肝、增进细胞排除废物的效率、供应更多氧气、营造良好的内循环环境。

五味子还具有一定的抗癌作用，也有研究发现其对于帮助缓解脑血管病、失眠等具有一定的辅助治疗作用。

同时，现代研究也发现南北五味子在化学成分上存在差异，如南五味子中酯甲的含量要高于北五味子，五味子酮存在于南五味子中而并未在北五味子中发现；葡萄糖和半乳糖主要存在于北五味子，糖醛酸主要存在于南五味子中；北五味子中的依兰烯含量高于南五味子。这些差异也为进一步深入研究和合理应用五味子提供了方向。

在临床应用中，五味子收敛固涩，益气生津，补肾宁心的功效得到了充分的发挥。它可用于久嗽虚喘，无论是肺虚咳嗽还是肺肾两虚的久嗽虚喘，都有很好的疗效，治肺虚久咳，常与罂粟壳同用，治肺肾两虚引起的喘咳，可与麻黄、核桃仁、苦杏仁等同用；对于梦遗滑精、遗尿尿频以及久泻不止等滑脱不固之证，也能起到很好的治疗作用，治肾虚精关不固引起的梦遗滑精，可单用熬膏服，或与龙骨、桑螵蛸等同用，治脾肾阳虚，肠失固涩引起的慢性、反复发作性的黎明时的腹泻或久泻不止，可与补骨脂、肉豆蔻、吴茱萸等同用；在津伤口渴，内热消渴方面，治热伤气阴，口渴汗多者，常与人参、麦冬同用，治阴虚内热，口渴多饮为主要表现的消渴，常与山药、知母、天花粉等同用；对于阴血亏虚，心神失养或心肾不交所致的心悸、失眠、多梦等心神不宁证，可单用，或与酸枣仁、川芎、茯苓等配伍。

五味子作为药食同源之品，在日常生活中的应用也十分广泛。它可以直接食用，酸甜的口感让人食欲大开。在制作茶饮时，将3-5克五味子文火炒至微焦后，与适量绿茶和蜂蜜一起用沸水冲泡5分钟，制成的五味子茶，常饮可振奋精神，补肾益肝；也可以将五味子5克与西洋参2克，用开水浸泡代茶饮，能缓解老年人阴虚内热、口燥咽干的症状。在烹饪领域，五味子也能发挥独特作用，其含有的丰富挥发油及芳香成分，可为菜肴添加独特的香气和味道，比如在炖肉时加入少许五味子，不仅能增添风味，还能让菜肴兼具一定的养生功效；将五味子与糯米粉等混合，可制成五味子糕等甜点，为传统糕点赋予别样的风味与健康价值。

五味子，这味小小的山林间的植物果实，既是五味俱全的治病良药，更是日常养生的美味食材，为人类的健康贡献着它的力量。