药食同源丨这种野菜，是“天然消炎药”，清火又解腻
近年来，随着人们生活水平的提高，营养保健知识的不断普及，越来越多的人开始选可药食两用的中药，以防病治病、强身健体。嘉兴大学附属医院（嘉兴市第一医院）药学部开设的《药食同源》专栏，为大家介绍那些既属于中药，有一定治病疗效，又是日常可见的营养丰富的食品。
姚婷婷
主管中药师
擅长：中药饮片的鉴别、合理用药指导等相关药学服务。
未觉三夏尽，
时序已新秋。
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立秋虽已过，但南方地区却还处于暑热之中。今天我们来介绍一味常见的药食同源植物，具有清热解毒功效。它是路边田埂常见的野菜，因其茎叶具有特殊腥气，故称“鱼腥草”。现在也能在各大菜场看到与日常蔬菜摆在一起出售，它还有另外一个耳熟能详的名字——折耳根。
折耳根的食用部位是鱼腥草的地下茎，因气味、口感独特，辛凉带腥的味道使喜者垂涎欲滴，尤其四川地区特别喜欢吃鱼腥草；而不喜者食难下咽。
鱼腥草经过阴干后，腥气消失，代之以芳香，煲汤时会挥发出一种类似肉桂的香气，汤色和味道有点像淡的红茶汁，有点涩又有点芳香。
鱼腥草不仅可食用，还可入药，是我国历史悠久的传统中药。古人很早就认识到它的药用价值。
李时珍认为鱼腥草“味性苦微寒，入肝、肾、心经”，据他的记载，鱼腥草主治“久泻清谷、大便润泻、中滞积热、肝胆结石、跌打损伤。立秋后煎水洗头、护肤，消除蚊虫瘙痒等症”。
鱼腥草的药用部分主要来源于三白草科植物蕺菜的新鲜全草或干燥地上部分。性微寒，味辛，归肺经。具有清热解毒、消痈排脓、利尿通淋之功，常用于痰热喘咳、肺痈吐脓、痈肿疮毒、热痢、热淋等。主入肺经，以清解肺热见长，故中医称其为治肺痈之要药。干品鲜品皆可入药，内服外用皆可。
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现代研究
现代研究表面，鱼腥草主要具有以下药用价值：
1.抗病原微生物作用，鱼腥草的特异气味主要来源于挥发油中的一种有效成分——鱼腥草素，它也是鱼腥草的主要抗菌成分，能抑制金黄色葡萄球菌、流感杆菌、肺炎双球菌。
2.利尿作用，使毛细血管扩张，增加肾血流量及尿液分泌，所以也用于尿路感染的频尿涩痛。
3.增强免疫系统作用，提高慢性气管炎患者白细胞的吞噬作用。
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食疗
1.凉拌折耳根
做法：将新鲜折耳根200g，洗净后加食盐稍加腌渍，挤去水分，蘸酱或加调味品凉拌食用。
适用人群：适合有咽肿、咽痛、肺热咳喘、肺痈、淋痛、泻痢等症人群。本品寒凉，外感初起或素体虚寒者慎服。
2.鱼腥草雪梨汤
做法：将雪梨洗净去核切成小块，鱼腥草根拣去杂质，洗净切段，然后放入砂锅，加水和冰糖适量，煮沸后用小火煎煮20分钟即可。
适用人群：适合有肺痈吐脓，痰热喘咳，痰黄而稠等人群食用。
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食用禁忌
1.本品寒凉，脾胃虚寒的人群谨慎服食。
2.本品含挥发油，不宜久煎。
3.据《名医别录》记载：多食令人气喘。凡事过犹不及，鱼腥草使用过多非但不能止咳，反而会加重咳嗽。
