不仅烧菜有生熟，中药也分“生”和“熟”，一字之差，效果大不同！
中药“生熟”的奥秘
起源
中药有生熟之分，生熟效异，各有其功。
这个概念最早出现于《神农本草经》，曰：“药有辛、甘、酸、苦、咸五味，又有寒、热、温、凉四气，及有毒、无毒，阴干，暴干，采造时月，生熟，土地所出，真伪陈新，并各有法。”
东汉名医张仲景在《金匮玉函经》的“证治总例”中也记载药物“有须烧炼炮炙，生熟有定”，开创了药物生熟异用学说的先导。
生熟效异，各有其功
中药生熟的功效一般有生升熟降、生泻熟补、生峻熟缓、生毒熟减、生行熟止、生降熟升等。
一、生泻熟补
生品寒凉清泻
↓炮制
熟品甘温补益
地黄
鲜地黄
味甘、苦，性寒
具清热生津、凉血止血之功
闷润
↓
生地黄
味苦，性寒
具清热凉血、养阴生津之功
蒸制
↓
熟地黄
药性由寒转温，味由苦转甜，功能由清转补
具滋阴补血、益精填髓之功
二、生峻熟缓
生品药性峻烈
↓炮制
熟品作用缓和
大黄
生大黄
味苦，性寒
泻下作用峻烈
具攻积导滞，泻火解毒之功
闷润
后蒸/炖
↓
熟大黄
泻下作用缓和
腹痛之副作用减轻
增强活血祛瘀之功
炒制
↓
大黄炭
泻下作用极微
有凉血化瘀止血之功
三、生毒熟减
生品毒性或刺激性大
↓炮制
熟品毒性缓和或降低
川乌
生川乌
有大毒
多外用于风冷牙痛，疥廯 ，痈肿
浸泡
煮/蒸
↓
制川乌
毒性降低，可内服
用于风寒湿痹，肢体疼痛，麻木不仁，心腹冷痛，疝痛，跌打肿痛
四、生行熟止
生品能行能散能下
↓炮制
熟品偏于收敛止血止泻
麻黄
生麻黄
发汗解表，利水消肿的功效强
多用于风寒表实证
加蜜搅拌后
炒制
↓
蜜麻黄
性温偏润
辛散发汗作用缓和
以宣肺平喘力胜
葛根
生葛根
擅长解肌退热，生津止渴，透疹
用于外感表证
湿纸包好
煨制
↓
煨葛根
发散作用减轻，止泻作用增强
用于湿热泄痢、脾虚泄泻
五、生降熟升
生品以降为主
↓炮制
熟品以升为主
黄连
黄连
味苦，性寒
具泻火解毒、清热燥湿之功
加黄酒搅拌后
炒制
↓
酒黄连
能引药上行，缓其寒性
善清头目之火
六、生升熟降
生品以升为主
↓炮制
熟品以降为主
莱菔子
生莱菔子
能升能散
长于涌吐风痰
炒制
↓
炒莱菔子
缓和其药性
长于消食除胀、降气化痰
生熟之异在于炮制。中药的一生一熟，不仅从外形、药性上发生变化，从化学成分、药理作用方面也有变化，这便是炮制的奥秘所在。
来源 杭州市一中药房
稿 金丽燕
编 王倩婷
图源网络，侵删
